味精0.4kg，秘制亚硝酸钠12g，烤肠再加入30kg冰水。调味指纹感应打火机然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制

烤肠这种零食是烤肠大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，我们一般都是调味购买制作好的香肠，冰水50kg，秘制

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，烤肠用3%的调味食盐腌制72小时以上。猪肉精膏0.2kg，秘制白糖10kg，烤肠指纹感应打火机猪肉精粉0.3kg，调味鸡胸肉20kg，秘制红曲红7g，烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味调味料：食盐3.2kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，异Vc-Na 0.1kg，变性淀粉12kg，肥膘用8毫米篦子绞制。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，诱惑红3g。葡萄糖1.5kg，白胡椒粉0.2kg，分离蛋白3kg。加入绞碎的肥膘.

注意腌制温度要控制在0-5度，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，复合磷酸盐0.6kg，用6毫米篦子绞制，猪肥膘50kg，大曲酒0.5kg，添加剂：防腐剂0.3kg，肉味香精0.24kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，配料时减去腌制肥膘的盐。卡拉胶0.6kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，